Yoghurt naturel er den usødede syrnede mælk, der både fungerer som morgenmad, i bagning, i marinader og som base for kolde saucer som tzatziki og raita.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 62 kcal |
| Kulhydrat | 2,8 g |
| Protein | 3,8 g |
| Fedt | 3,6 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 21 µg |
| C-vitamin | 0,2 mg |
| Calcium | 132 mg |
| Jern | 0,05 mg |
| Zink | 0,49 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du yoghurt naturel i madlavningen
I marinader mørner yoghurtens mælkesyre kødet – det er hemmeligheden bag mørt kød i mange indiske og mellemøstlige retter som oksekarry fra Kashmir. I bagværk kan yoghurt erstatte kærnemælk, og i kolde saucer giver den syre og fylde uden fløde. Rør yoghurt i varme retter til sidst og undgå at koge den – ellers skiller den.
Opskrifter med yoghurt naturel
- Appelsin- og rødbedekage – saftig krydderkage med rosiner
- Oksekarry fra Kashmir – simreret med kardemomme og yoghurt
Opbevaring
Opbevares i køleskab og holder sig typisk 2-3 uger uåbnet – se datoen på bægeret. Efter åbning bør den bruges inden for en uges tid. Lidt væske ovenpå (valle) er helt normalt; rør det bare i.
Topfoto: Shixart1985 (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
