Kardemomme og oksekød er en kombination, man ikke ser tit i danske køkkener – men den fungerer. Denne karryret i kashmirisk stil skal have tid i gryden, og det er netop de 45 minutters simren, der gør kødet mørt og samler smagene. Broccolien ryger først i til sidst, så den beholder lidt bid.
Samlet tid: 1 time 30 min.
Ingredienser (4 personer)
- 800 g oksehøjrebsfilet, afpudset
- 8 kardemommekapsler
- 1 løg
- 1 spsk rapsolie
- 2 spsk rød karrypasta
- 1 tsk gurkemeje
- 1 dåse flåede tomater
- 200 g broccoli
- 240 g ris
- 2 dl yoghurt naturel
Sådan gør du
- Del kødet i tern i mundret størrelse. Giv kardemommekapslerne et let tryk med kniven eller en morter, så de åbner sig. Pil løget og hak det groft.
- Varm olien op i en gryde ved middel varme, og brun kødtemene godt hele vejen rundt – regn med 4-5 minutter. Kom derefter kardemomme, løg, karrypasta og gurkemeje ved, og steg videre i cirka 5 minutter, til løgstykkerne er blevet blanke.
- Hæld de flåede tomater i og lad det komme i kog. Skru ned, læg låg på, og lad gryden passe sig selv i 45 minutter ved svag varme.
- Kog risene efter anvisningen på pakken.
- Skyl broccolien og del den i små buketter. Kom dem i gryden, og giv retten 10-15 minutter mere, til broccolien er mør men stadig har lidt modstand.
- Servér med ris og en skål yoghurt på bordet, så hver enkelt selv kan tage til.
Tips
Yoghurten er ikke pynt – den runder karrypastaens styrke af, så spar ikke på den. Retten er oplagt at lave i dobbelt portion; den smager bedre dagen efter og kan fryses. Har du ikke højreb, kan du bruge tykkam eller bov, men giv så retten 15-20 minutter ekstra simretid. Fisk gerne kardemommekapslerne op inden servering – de er ikke sjove at bide i.
Cirka 967 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
