Citronverbena er den mest intense af citronurterne. Et enkelt blad dufter kraftigere af citron end selve citronen, og duften er ren og sød uden en antydning af syre. Den er en drøm i te, desserter og sommerdrinks.
Sådan smager citronverbena
Kraftig, ren og sød citrusduft – mere intens end både citronmelisse og citronskal. Smagen er blomstret og elegant, og de smalle, lidt ru blade holder overraskende godt på aromaen.
Sådan bruger du den
Citronverbena bruges friskt og kommes i til sidst, så den fine duft bevares, eller trækkes i varm væske til te og sirup. Bladene er lidt seje, så de tages tit op igen efter at have trukket, ligesom en tepose.
Klassiske retter
Den hører til i te, i sirup og i sommerdrinks, hvor den giver citrus uden syre. Den er også fin i cremer, sorbet og desserter, trukket i fløden eller sukkerlagen, og den kan give fisk og lyse retter et friskt løft.
Opbevaring
Frisk citronverbena holder nogle dage på køl. Den er en af de citronurter, der tørrer bedst og beholder meget af sin duft – tørrede blade er fremragende til te hele vinteren.
Hvad forveksles citronverbena med?
Citronverbena forveksles med citronmelisse, men er langt kraftigere og mere intens i citrusduften. Citronmelisse er blødere og mynteagtig, hvor verbena er ren, skarp citron.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på citronverbena og citronmelisse?
Citronverbena er markant kraftigere og mere intens i citrusduften, mens citronmelisse er blødere og har en mynteagtig bund. Verbena vinder, når du vil have ren, stærk citron.
Kan man tørre citronverbena?
Ja, og den er en af de citronurter, der tørrer bedst. Tørrede blade holder meget af deres duft og er fremragende til te.
Kan man spise bladene?
De er lidt seje at tygge, så de bruges mest til at trække smag i te, sirup og cremer og tages derefter op. Fint snittet kan de dog bruges i en dessert.
Se også citronmelisse og mynte, eller hele guiden til krydderurter.
