Sødmælk er mælk, som mælk smagte engang – med sine ca. 3,5 % fedt er den fyldigere og rundere end let- og skummetmælk. Netop fedtet gør forskellen i køkkenet: sovse bliver blankere, pandekager mørere og risengrød cremet på den rigtige måde. Til bagning og desserter er sødmælk næsten altid det rigtige valg.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 63 kcal |
| Kulhydrat | 4,4 g |
| Protein | 3,4 g |
| Fedt | 3,5 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 11 µg |
| C-vitamin | 1,2 mg |
| Calcium | 116 mg |
| Jern | 0,02 mg |
| Zink | 0,4 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase) – rettet fra tidligere fejlkilde.
Sådan bruger du sødmælk i madlavningen
Brug sødmælk, hvor mælken skal bidrage med krop: hvid sovs, opbagninger, kartoffelmos, pandekagedej, risengrød og kagedeje. Fedtet bærer smag og giver en blødere konsistens, som magre mælketyper ikke kan levere. Den typiske fejl er for høj varme – mælk brænder let på i bunden af gryden og koger over på et øjeblik, så hold middelvarme og rør jævnligt. Skal mælk blandes i noget varmt og syrligt, fx en tomatsuppe, så temperér den først, ellers skiller den.
Opskrifter med sødmælk
Opbevaring
Altid på køl ved højst 5 grader – og helst inde i køleskabet frem for i lågen, hvor temperaturen svinger. Uåbnet holder sødmælk til datoen, åbnet typisk 3-5 dage. Stol på næsen: lugter og smager mælken frisk, fejler den som regel ikke noget. Frysning kan lade sig gøre, men mælken skiller let ved optøning og egner sig derefter kun til madlavning.
Topfoto: www.Pixel.la Free Stock Photos (CC0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
