En luftig chokoladebund med et tykt lag bærfromage og friske bær i gelé på toppen – det er en kage til fødselsdage og gæstebud. Ingen af delene er svære, men fromagen skal stivne et par timer i køleskabet, så lav den i god tid, gerne dagen før.
Ingredienser (4 personer)
- Chokoladebund:
- 3 æg
- 100 g sukker
- 50 g hvedemel
- 50 g kartoffelmel
- 3 spsk kakaopulver
- 1 tsk bagepulver
- Bærfromage:
- 4 blade husblas
- 300 g bær, fx hindbær eller jordbær
- 75 g sukker
- 1 spsk citronsaft
- ½ dl sødmælk
- 2½ dl piskefløde
- Pynt:
- 200 g friske bær
- 3 spsk ribsgelé
- Frisk mynte
Sådan gør du
- Pisk æg og sukker til en lys og luftig æggesnaps.
- Bland hvedemel, kartoffelmel, kakao og bagepulver, og vend det forsigtigt i æggesnapsen.
- Hæld dejen i en smurt springform på 22 cm, og bag bunden ved 160° i 45 minutter. Lad den køle helt af.
- Læg husblassen i blød i koldt vand.
- Mos bærrene med sukker og citronsaft.
- Knug vandet af husblassen, og smelt den over vandbad sammen med mælken. Rør den smeltede husblas i bærmosen.
- Pisk fløden til skum, og vend den i bærblandingen.
- Fordel fromagen over chokoladebunden i springformen, og stil kagen tildækket i køleskabet i 2 timer, til fromagen er stiv.
- Løsn kagen forsigtigt fra springformen.
- Skyl bærrene til pynt, smelt ribsgeleen over vandbad, læg bærrene oven på kagen, og pensl geleen over.
- Sæt kagen på køl, til geleen er stivnet, og pynt med mynte lige før servering.
Tips
Frosne bær er fine til selve fromagen – tø dem op og brug også saften. Gem de friske til pynten. Rør husblassen i bærmosen i en tynd stråle under omrøring, ellers risikerer du klumper. Kagen kan laves helt færdig dagen før; vent bare med mynten, som falder sammen i køleskabet.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
