Rester af kogte kartofler – klassikernes klassiker
Man koger altid lidt for mange kartofler – og godt for det. Kogte kartofler fra i går er faktisk bedre til stegning end friske, fordi de holder formen og bliver sprødere på panden. Så skålen i køleskabet er ikke et problem, den er et forspring.
6 idéer til resterne
- Brasede kartofler – skær kartoflerne i skiver eller tern og steg dem gyldne i smør med salt og peber. Fungerer til stort set al aftensmad og som base for biksemad.
- Svensk pølseret – kogte kartofler i tern er halvdelen af en svensk pølseret, og med rester er retten klar på 20 minutter.
- Kold kartoffelsalat – dagsgamle kartofler er perfekte til kold kartoffelsalat, fordi de er kølet helt af og ikke smatter ud i dressingen.
- Æggekage – læg kartoffelskiver i bunden af panden og hæld æggemassen over, fx som i en champignonæggekage.
- Pølsefristelse – kartoffelskiver i lag med pølser og fløde, gratineret i ovnen: pølsefristelse er skabt til kartoffelrester.
- Kartoffelmad – den enkleste af dem alle: kolde kartoffelskiver på rugbrød med mayo, ristede løg og purløg.
Sådan opbevarer du resterne
Lad kartoflerne dampe af, og sæt dem på køl senest 2 timer efter kogning – gerne i en lufttæt boks, så de ikke tager smag fra køleskabet. Kogte kartofler holder sig 3-4 dage på køl. Frysning kan de derimod ikke tåle ret godt: konsistensen bliver melet og vandet, så frys kun kartofler, der er moset eller skal i suppe. Læs mere: Hvor længe holder kogte kartofler?
Ofte stillede spørgsmål
Kan man spise kogte kartofler dagen efter?
Kogte kartofler holder sig 3-4 dage i køleskabet, hvis de er kølet ned inden for 2 timer efter kogning og opbevaret i en lukket boks. De er faktisk bedst til stegning og kartoffelsalat netop dagen efter, fordi de er blevet faste i kødet.
Kan man fryse kogte kartofler?
Kogte kartofler i hele stykker bliver melede og vandede af frost, så det kan sjældent betale sig. Kartoffelmos og most kartoffel til supper fryser derimod fint – frys i portioner og rør mosen godt igennem efter optøning.
