Protein er ikke bare noget, der står med stor skrift på emballagen i supermarkedet. Det er et af kroppens tre makronæringsstoffer – og det eneste af dem, kroppen bruger som decideret byggemateriale til muskler, hud, hår, enzymer og immunforsvar.
Protein er kæder af aminosyrer
Alt protein er bygget af aminosyrer – små byggesten, der sættes sammen i lange kæder. Der findes 20 forskellige, og kroppen kan selv lave de 11. De sidste 9 kaldes essentielle aminosyrer, fordi de skal komme fra maden. Det er dem, hele diskussionen om proteinkvalitet handler om.
Når du spiser et æg eller en portion linser, skiller fordøjelsen proteinet ad i aminosyrer, som kroppen derefter bygger nyt med. Kroppen er ligeglad med, om aminosyrerne kom fra kylling eller kikærter – den kigger kun på, om alle byggestenene er der.
Hvad bruger kroppen protein til?
- Muskler: vedligehold og opbygning – derfor fokus i træningsverdenen
- Enzymer og hormoner: insulin er fx et protein
- Immunforsvar: antistoffer er proteiner
- Mæthed: protein mætter mere pr. kalorie end kulhydrat og fedt
Hvor meget skal du bruge?
Det korte svar: mere end de officielle minimumsanbefalinger, hvis du træner – men mindre end fitness-internettet påstår. Det lange svar har fået sin egen artikel: hvor meget protein har du brug for?
Er animalsk protein bedre end plantebaseret?
Animalske kilder har typisk alle essentielle aminosyrer i gode mængder, mens planter oftere mangler en eller to. Men det udligner sig, når du spiser varieret. Læs mere i komplette og ukomplette proteiner og animalsk eller plantebaseret.
Behøver du proteinpulver?
De fleste kan sagtens dække behovet med almindelig mad. Pulver er et praktisk supplement – ikke en nødvendighed. Se proteinpulver-guiden.
Vil du hele vejen rundt, så start i Protein-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
