Citronmelisse er mynte i familie, men citron i smagen. Den har en blød, sødlig citrusduft uden syre, og den er en af de nemmeste urter at have i haven – nogle vil sige for nem, for den breder sig gerne. I køkkenet er den bedst, hvor der skal friskhed til uden surhed.
Sådan smager citronmelisse
Mild, sød og tydeligt citronagtig med en blød mynteundertone. Smagen er fin og forsvinder let ved varme, så citronmelisse handler om frisk duft snarere end kraft. De lysegrønne, let ru blade dufter mest, når man gnider dem.
Sådan bruger du den
Brug citronmelisse frisk og tilsæt den til sidst, så citrusduften bevares. Riv eller hak bladene, og rør dem i lige inden servering. Den giver et løft til både det søde og det lette salte, og den er fremragende i drikkevarer, hvor bladene gerne må mases let.
Klassiske retter med citronmelisse
Citronmelisse er god i te, i friske limonader og i sommerdrinks, hvor den giver citrus uden syre. Den passer til friske frugtsalater og bær, til fisk og lyse retter, og finthakket i en salat eller en dressing. Et par blade i en kande isvand er sommer i et glas.
Opbevaring
Frisk citronmelisse er sart og holder kun nogle få dage på køl – pak den løst i fugtigt køkkenrulle. Den tørrer til te, men taber meget af sin friske citrusduft undervejs. Frisk er den klart bedst. I haven bør den holdes i skak, da den sår sig selv og breder sig.
Hvad forveksles citronmelisse med?
Citronmelisse er i familie med mynte og ligner den på bladene, men dufter af citron frem for mentol. Den forveksles også med andre citronurter som citronverbena og citrontimian, der har en kraftigere, mere intens citrussmag og bruges lidt anderledes.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge citronmelisse i varm mad?
Kun til sidst. Den fine citrusduft fordamper hurtigt ved varme, så tilsæt den lige inden servering eller brug den frisk i kolde retter og drikke.
Er citronmelisse og citronverbena det samme?
Nej. De dufter begge af citron, men citronverbena er kraftigere og mere intens. Citronmelisse er blødere og mildere, med en mynteagtig bund.
Kan citronmelisse tørres til te?
Den kan tørres til te, men taber en del af sin friske duft. Vil du have den fulde citrussmag, så brug friske blade.
Se også mynte og løvstikke, eller hele guiden til krydderurter.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
