Bacon er saltet og oftest røget svinekød, typisk skåret af brystflæsket, og en af de ingredienser, der kan redde næsten enhver ret. Salt, røg og fedt i én skive – det er svært at konkurrere med. I det danske køkken er bacon fast inventar, fra æggekage og brunch til den bacon, vi svøber om mørbrad og fasanbryst, når det skal være lidt fint.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 379 kcal |
| Kulhydrat | 1,1 g |
| Protein | 15 g |
| Fedt | 35 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 2 µg |
| C-vitamin | 0,8 mg |
| Calcium | 5,3 mg |
| Jern | 0,4 mg |
| Zink | 2,0 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase) – rettet fra tidligere fejlkilde.
Sådan bruger du bacon i madlavningen
Hemmeligheden bag sprød bacon er tålmodighed: læg skiverne på en kold pande og lad dem stege ved middel varme, så fedtet langsomt smelter fra – eller giv dem 15-20 minutter i ovnen på bagepapir, hvis du laver mange ad gangen. Gem endelig fedtet; det er glimrende at stege løg eller kartofler i. Bacon i tern giver bund og dybde i gryderetter, supper og pastasaucer, og en skive omkring magert kød som fasanbryst eller mørbrad holder det saftigt. Den klassiske fejl er for høj varme, som brænder skiverne, før fedtet er smeltet af. Husk også at smage til med salt til sidst – bacon salter selv retten godt undervejs.
Opskrifter med bacon
- Paprikakylling
- Svinefilet, stegt som vildt
- Braiseret fasanbryst med vildt tilbehør
- Minestrone alla milanese
Opbevaring
Uåbnet bacon holder sig på køl til datoen på pakken. Efter åbning skal det pakkes tæt ind og bruges inden for cirka en uge. Bacon fryser godt – frys skiverne i mindre portioner med bagepapir imellem, så kan du tage netop det antal, du skal bruge. Holdbarhed i fryseren: et par måneder, før smagen begynder at tage skade af det salte fedt.
Topfoto: edkohler (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
