Gør holdbarheden selv
Du kan købe holdbarhed på dåse – eller du kan lave den selv. Syltning, tørring og fermentering er de metoder, der har holdt danske spisekamre i gang i århundreder, og de virker stadig.
En advarsel med det samme: det er ikke alt, der kan konserveres sikkert hjemme. Kød og grøntsager i glas uden syre er den korteste vej til botulisme, og det er ikke en risiko værd. Vi skriver tydeligt ved hver metode, hvad den kan bruges til.
Artikler i denne gren
- Henkogning – hvad kan sikkert henkoges
- Syltning og eddikelage
- Saltning
- Tørring af mad
- Fermentering
- Røgning
- Vakuumpakning
- Frysetørring hjemme
Hvilken metode til hvad?
| Metode | Egner sig til | Holder |
|---|---|---|
| Syltning i eddike | Agurk, rødbeder, løg, chili | 6-12 måneder |
| Henkogning | Frugt, marmelade, syrlige ting | 1 år |
| Tørring | Svampe, urter, frugt, chili | 1-2 år |
| Fermentering | Kål, gulerod, agurk | Måneder på køl |
| Saltning | Kød, fisk, bønner | Måneder |
