Dagh kebab er grillspid på mellemøstlig manér: tern af kalv og lam, der marinerer natten over i olie med timian, laurbær og hele peberkorn, før de sættes på spid med små løg og tomat. Selve tilberedningen tager et kvarter – det er marinaden, der gør arbejdet, så start dagen før.
Ingredienser (4 personer)
- 350 g kalveinderlår
- 350 g lammebov
- 1/2 dl solsikkeolie
- 10 små løg eller skalotteløg
- 1 kvist frisk timian
- 4 laurbærblade
- 10 hele peberkorn
- 4 tomater
- Salt efter smag
Sådan gør du
- Skær begge slags kød i tern på cirka 3 x 3 cm, og kom dem i en skål.
- Hæld olien over kødet.
- Pil løgene og læg dem i skålen sammen med timian, laurbærblade, peberkorn og salt. Vend det hele godt rundt.
- Dæk skålen til, og lad kødet marinere i køleskabet i 12 timer.
- Skær tomaterne i kvarte.
- Fordel kød, løg og tomatbåde på 4 spid.
- Grill spiddene under ovnens grill – eller på grillen – i 10-15 minutter, og vend dem undervejs.
Tips
Servér med bulgur, ris eller fladbrød og en kold yoghurt rørt med hvidløg og agurk. Bruger du træspid, så læg dem i vand en halv time først, ellers brænder de. Kødet må gerne have lidt fedtmarmorering – lammebov er netop valgt, fordi den ikke bliver tør på grillen.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
