☰

Fermenteringsopskrifter

Kimchi, kombucha, kefir og alt det andet levende.

Hjemmelavet miso i krukke

Miso derhjemme: årets langsomste og mest tålmodige projekt

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Hjemmelavet æblecidereddike i glas

Hjemmelavet æblecidereddike: skræller, sukker og to fermenteringer

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Labneh med olivenolie og krydderier

Labneh og friskost: fra yoghurt til ost med et klæde og et døgn

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Hjemmelavet yoghurt i glas

Hjemmelavet yoghurt: mælk + en skefuld yoghurt + en lun nat

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Tepache af ananasskræller

Tepache: mexicansk ananas-brus af skrællerne

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Rødbedekvass: den østeuropæiske jord-og-salt-drik der deler vandene

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Hjemmelavet ingefærøl med ingefær

Ingefærøl og ginger bug: vild brus fra tre ingredienser

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Mælkekefir i glas med kefirkorn

Mælkekefir: den selvkørende syrnede drik – surere, vildere og nemmere end yoghurt

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Vandkefir med kefirkorn i glas

Vandkefir: den hurtige, koffeinfri brus-fermentering

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Kombucha-bryg undersøges

Kombucha-fejlfinding: hvad der er normalt, og hvad der ikke er

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Kombucha på flasker med frugt

Kombucha med smag og brus: anden fermentering forklaret

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter

Scoby til kombucha i glas

Scoby: kombucha-kulturens pasning, hotel og formering

Fermentering & konservering, Fermenteringsopskrifter