Falafel i airfryer: 190 grader i 12-14 minutter – det gælder både frosne, kølevarens og de hjemmerørte. Sprød skorpe, grøn krydret kerne og en brøkdel af friturens fedt: falaflen er nærmest designet til varm blæst.
Tider (190 grader, ryst/vend halvvejs)
| Type | Tid |
|---|---|
| Frosne | 12-14 min |
| Kølevare (færdige) | 8-10 min |
| Hjemmerørte (rå) | 12-14 min |
Hjemmelavede, der IKKE smuldrer
Falafel-fiaskoens rod er altid den samme: kogte kikærter fra dåse. Traditionen har ret her – brug TØRREDE kikærter, udblødt 12-24 timer, men IKKE kogt.
1. Blend 250 g udblødte kikærter groft med 1 løg, 3 fed hvidløg, stort bundt persille+koriander, 1 tsk spidskommen, 1 tsk korianderfrø, salt og ½ tsk natron.
2. Hvil farsen 30 min på køl. Form kugler/patties med våde hænder.
3. Pensl/spray godt med olie, 190 grader i 12-14 min, vend forsigtigt ved halvtid.
Servering
Pita, hummus, syltede rødløg (lyn-syltede: se principperne i sylte-guiden), tahin-dressing og masser af persille. Rester holder 3-4 dage på køl og genopvarmes sprøde på 4 minutter ved 180.
Ofte stillede spørgsmål
Kan farsen fryses?
Glimrende – frys rå kugler på bakke, saml i pose (2-3 mdr.), og airfry direkte fra frost med 3-4 minutter ekstra.
Hvorfor natron i farsen?
Den gør kernen luftig – uden bliver falaflen kompakt som en golfbold. Samme kemi som i natron-guiden.
Alle tider: tabellen · hele universet: airfryer-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
