Lammekoteletter behøver ikke altid grillen. Her brunes de på panden med hvidløg, lægges i et fad med løg og en skive ost på toppen og får ti minutter i en varm ovn, til osten bobler. Pandens stegesky ryger med i fadet, så intet af smagen går tabt.
Ingredienser (4 personer)
- 8 lammekoteletter
- 1 fed hvidløg
- 1 løg, i tynde skiver
- 8 skiver ost, der smelter godt
- 25 g smør
- 2 spsk solsikkeolie
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 225 grader.
- Gnid koteletterne med det knuste hvidløg, og krydr dem med salt og peber.
- Brun koteletterne i smør og olie på en varm pande.
- Skru ned, og giv dem 2-3 minutter på hver side ved svag varme.
- Læg koteletterne i et ovnfast fad.
- Kog panden af med en smule vand, og hæld stegeskyen over koteletterne.
- Fordel løgskiverne over koteletterne, og læg en skive ost på hver.
- Gratinér i ovnen i cirka 10 minutter, til osten er smeltet og gylden.
Tips
Ovnbagte kartofler eller en grov kartoffelmos passer perfekt til, fordi de kan suge stegeskyen fra fadet. Vælg en ost med karakter – en lagret havarti eller en mild blåskimmel gør mere for retten end almindelig toastost. Drys eventuelt lidt frisk rosmarin eller timian over inden gratineringen; lam og rosmarin er en kombination, der bare virker.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
