Halloumi i airfryer: 200 grader i 7-9 minutter – skiverne bliver gyldne og let sprøde udenpå med den karakteristiske gummi-bid indeni (det er en compliment, når det gælder halloumi). Og så er der disciplinen, airfryeren nærmest har opfundet: halloumi-fritter.
Grundmetoden: skiver
1. Skær halloumien i 1 cm skiver, og DUP DEM TØRRE – lagen (jf. lage-ostenes regler) skal af, ellers damper osten.
2. Pensl let med olie. Ingen salt – halloumi er salt nok.
3. 200 grader, 7-9 minutter, vend ved halvtid. Gylden = færdig; mørkebrun = bitter.
Halloumi-fritter (stjernen)
1. Skær blokken i fingertykke stave, dup tørre.
2. Vend i lidt mel (eller mel+paprika), så i olie – melet giver den sprøde skal.
3. 200 grader i 8-10 minutter, ryst forsigtigt ved halvtid.
4. Servér STRAKS med yoghurt-dip, honning og chiliflager – sødt+salt-kombinationen fra hot honey-skolen rammer perfekt her. (Halloumi-fritter venter ikke på nogen: efter 15 minutter er de gummistøvler.)
Brug den i måltidet
Skiverne løfter salater (fx sammen med ristet broccoli), grillspyd med grøntsager, eller som kødfri ”bøf” i burger. Vegetarisk protein med attitude – se også tofu-guiden for planteudgaven.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor blev min halloumi hård?
For længe eller for tidligt serveret-og-glemt – halloumi skal spises varm; kold stegt halloumi knirker. Genopvarmning: 2 min ved 180 redder den delvist.
Hvor længe holder åbnet halloumi?
I lagen på køl: 1-2 uger. Uden lage: få dage – samme princip som feta.
Alle tider: tabellen · hele universet: airfryer-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
