Tofu i airfryer: 200 grader i 12-15 minutter – og pludselig forstår man, hvad al snakken handler om: sprøde, gyldne tern med cremet indre, klar til wok, bowls og salater. Men resultatet afgøres af to trin FØR kurven: presning og stivelse.
Sådan gør du
1. Brug FAST tofu (ikke silken). Pres den: pak blokken i et viskestykke, læg noget tungt ovenpå i 20-30 min – væsken, der løber ud, er forskellen på sprød og svampet.
2. Riv eller skær i mundrette tern – revne stykker giver flere kanter og mere knas.
3. Vend ternene med 1 spsk soja, så 1 spsk olie – og så hemmeligheden: 1-2 spsk majsstivelse, drøsset over og vendt til alle tern er let pudrede. Stivelsen bliver til den glasagtige skorpe.
4. 200 grader i 12-15 minutter, ryst hvert 5. minut. Færdig, når de rasler i kurven.
Smagsretninger
- Asiatisk: efter tilberedning vendes ternene i soja + rispiseddike + honning/sirup + chili – saucen klistrer på den varme skorpe
- BBQ: vend i barbecuesauce og giv dem 2 min mere
- Krydret: paprika, hvidløgspulver og spidskommen I stivelsen før tilberedning
Fejlfinding
- Svampet og bleg: ikke presset, eller silketofu – fast tofu + presning er ikke til forhandling
- Stivelsen klumper: ternene var for våde – pres længere, og vend olien i FØR stivelsen
- Hænger fast: let oliesprayet kurv eller perforeret papir
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe holder åbnet tofu?
3-4 dage på køl i vand, der skiftes dagligt. Tilberedte tern: 3-4 dage – og de genopvarmes sprøde på 3-4 min ved 180. Se også plante-produkternes holdbarhed.
Kan man springe stivelsen over?
Ja – resultatet bliver ”ristet” frem for ”friteret”. Stadig godt, bare ikke det, internettet lovede dig.
Planteproteinets makker: falafel · alle tider i tabellen og airfryer-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
