Hvor længe holder stegt kylling?
Stegt kylling holder 2-3 dage i køleskabet, når den kommer på køl senest to timer efter tilberedning. I fryseren holder den 2-3 måneder. Det gælder både kyllingebryst, lår og resterne af en hel kylling.
Holdbarhed på stegt kylling
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Stuetemperatur | Max 2 timer |
| Køleskab (max 5 °C) | 2-3 dage |
| Fryser (-18 °C) | 2-3 måneder |
Derfor er tiden kortere, end mange tror
Fjerkræ er mere følsomt end fx andre kødrester, og bakterier arbejder videre på køl – bare langsommere. De to timer på køkkenbordet er derfor lige så vigtige som dagene i køleskabet: kom kyllingen i køleskabet, så snart den er spist færdig, og lad den hellere køle af i mindre stykker end som hel fugl. Reglen er forklaret i 2-timers-reglen.
Tegn på, at stegt kylling er blevet dårlig
- Sur eller stikkende lugt – frisk stegt kylling lugter neutralt
- Slimet eller klistret overflade
- Grålig eller grønlig farve på kødet
Er du i tvivl, så smid ud. Kylling er ikke stedet at tage chancer – se også de generelle tegn på fordærvet mad.
Sådan opbevarer du den
I en tætsluttende boks eller skål med film – ikke i stegefadet med løst stanniol. Placér den koldt i køleskabet (nederste hylde bagerst), og tjek at køleskabet holder max 5 grader; se temperatur i køleskabet.
Frysning og genopvarmning
Frys i portioner i fryseposer med luften presset ud – så undgår du frysebrand. Tø op i køleskabet, ikke på bordet. Genopvarm til dampende varm hele vejen igennem (mindst 75 grader), og kun én gang – reglerne står i må man genopvarme mad flere gange?. Kold stegt kylling direkte fra køleskabet er derimod helt fint – fx i salat eller på restepizza.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man spise stegt kylling på 4. dagen?
Det fraråder vi. Efter 3 døgn er bakterieniveauet for usikkert, også selv om kyllingen ser fin ud. Frys hellere på dag 1-2, hvis du ved, den ikke bliver spist i tide.
Må man fryse stegt kylling, der har ligget 2 dage på køl?
Helst ikke. Frys så tæt på tilberedningen som muligt – fryseren sætter bakterierne på pause, den fjerner dem ikke.
Hvor længe holder rå kylling?
Kun 1-2 dage og aldrig længere end sidste anvendelsesdato – hele svaret står i hvor længe holder kylling?.
Flere guides: holdbarhed på kød og fisk.
