Pizza er den måske bedste maddspilds-opfindelse i historien: næsten alt fra køleskabets øverste hylde kan få nyt liv på en bund. Men ”næsten alt” kræver tre regler, så resultatet bliver middag og ikke aff&aldsortering med ost.
De tre regler
- Max tre rester pr. pizza. Buffet-pizzaen med syv ingredienser smager af ingenting og alt på én gang.
- Kun TILBEREDTE rester – kogt kylling, stegt kød, bagte grøntsager. Råvarer skal steges først (grøntsagsreglerne gælder stadig), og kødrester skal KUN varmes én gang mere – de må gerne gå direkte fra køleskab til pizza til ovn.
- Tænk i retter, ikke i rester: kylling + majs + rødløg er en ret. Kylling + frikadelle + laks er en ulykke.
Klassiske reste-hits
- Søndagskyllingen: plukket kylling, tomatsauce, rødløg – og BBQ-sauce blandet i tomaten, hvis der er til det
- Flæskestegen: tynde skiver med syltede rødløg og sennep-creme fraiche på hvid base – dansk fusion, der fungerer
- Chili con carne / bolognese: tyndt(!) lag som sauce-erstatning, ost over, jalapeño efter
- Bagte rodfrugter: med gedeost og honning – efterårets bedste restepizza
Holdbarheden
Rester til pizza skal være max 2-3 dage gamle og have været på køl hele tiden – tommelfingerreglerne står i sitets holdbarhedsguide for rester. Og den færdige restepizzas egne rester? Genopvarmningsguiden tager den derfra. Flere hverdagsvenner i den store pizzaguide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
