Hvedemel er rygraden i det danske bagerskab – fra brød og boller til pandekager, sovs og bradepandekager. Det almindelige hvedemel giver en let, luftig krumme og binder saucer uden at smage af noget selv.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 343 kcal |
| Kulhydrat | 69,7 g |
| Protein | 9,7 g |
| Fedt | 1,5 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 30,6 µg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Calcium | 17,6 mg |
| Jern | 1,17 mg |
| Zink | 0,87 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du hvedemel i madlavningen
Hvedemel bruges til stort set alt inden for bagning: brøddej, boller, kager og pandekager. I sovs jævnes med en opbagning – smelt smør, rør melet i og lad det bruse et minut, før du tilsætter væsken lidt ad gangen, så du undgår klumper. Til bagning kan det betale sig at måle melet på vægt frem for i dl, da hvedemel pakker sig meget forskelligt fra pose til pose. I sveskekage med mandelmasse og honningkage er det hvedemelet, der giver den saftige, faste krumme.
Opskrifter med hvedemel
- Sveskekage med mandelmasse – gærkage med sødt nøddelåg
- Pandekager med æblekompot – klassisk dessert med vanilje og kanel
- Appelsin- og rødbedekage – saftig krydderkage med rosiner
- Honningkage – saftig krydderkage med rosiner og mandler
Opbevaring
Opbevar hvedemel tørt, lufttæt og mørkt i et skab – ikke lige ved siden af ovnen, hvor varmen kan gøre det harskt hurtigere. Holdbarheden er typisk 6-12 måneder uåbnet; når posen er åbnet, bør melet bruges inden for et par måneder og gerne opbevares i en tætsluttende beholder.
Topfoto: Veganbaking.net from USA (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
.jpg){kind=link}