Wontons behøver ikke være takeaway. Med wontonpapir fra det asiatiske supermarked og et fyld af hakket kalkun, bønnespirer og ingefær kan du dampe dine egne på en halv time. De 20 stykker her passer som forret til fire personer – eller som en lille ret, hvor man samles om gryden.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g hakket kalkunkød
- 20 stk. wontonpapir
- 3 forårsløg
- 1 håndfuld bønnespirer
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 1 tsk friskrevet ingefær
- 2 spsk soyasauce, plus ekstra til servering
- 1 tsk honning
- 1 tsk sesamolie
- 1 spsk solsikkeolie
Sådan gør du
- Hak forårsløgene fint. Varm solsikkeolien op i en pande, og lad løgene stege blødt ved jævn varme i cirka 10 minutter.
- Bland de stegte løg med kalkunkødet, bønnespirer, hvidløg, ingefær, soya, honning og sesamolie. Rør fyldet grundigt sammen.
- Læg en god spiseskefuld fyld midt på hvert stykke wontonpapir.
- Fugt kanterne med lidt vand. Fold to modstående hjørner ind over fyldet, så de overlapper.
- Fold derefter de to andre hjørner ind over, så hver wonton lukker sig som en lille pung. Fortsæt, til du har 20 stykker.
- Læg wontonerne i ét lag i et dørslag eller en dampkurv over en gryde med kogende vand. Damp dem under låg i 6-8 minutter, til fyldet er gennemvarmt.
- Servér dem varme med soyasauce til at dyppe i.
Tips
Sørg for, at wontonerne ikke rører hinanden under dampningen – de klistrer sammen, og så går de i stykker, når du skiller dem ad. Fyldet kan laves dagen før, og ufyldte wontonpapirer kan fryses. Dyppelsen kan pimpes med lidt revet ingefær, chili og et par dråber riseddike i soyaen. Hakket kylling eller svinekød fungerer lige så godt som kalkun.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
