Karse er den nemmeste krydderurt i verden at dyrke – et par dage på en fugtig vatpude i vindueskarmen, og du har en frisk, peberet høst. Den lille grønne spire med det store bid er lige så meget barndomsminde som krydderurt herhjemme.
Sådan smager karse
Frisk, grøn og tydeligt peberet med en sennepsagtig skarphed. De små blade har et overraskende stort bid for deres størrelse, og smagen er kraftigst, lige når karsen er høstet.
Sådan bruger du den
Karse bruges altid frisk og rå, klippet lige før servering, for både smag og sprødhed forsvinder hurtigt. Klip spirerne af med en saks, og drys dem over den færdige ret. Varme ødelægger både den friske smag og teksturen.
Klassiske retter
Karse hører til på det klassiske æggesmørrebrød og i æggesalat, hvor den peberede friskhed skærer igennem. Den er også god i sandwich, over kartofler og fisk, i en frisk salat og som grøn, sprød pynt med bid.
Opbevaring
Karse holder kun kort tid efter høst, så den bruges bedst med det samme. Dyrker du den selv på vindueskarmen, kan du klippe frisk, efterhånden som du skal bruge den – det er både billigst og friskest.
Karse eller brøndkarse?
Karse og brøndkarse har begge en peberet, sennepsagtig smag, men det er to forskellige planter. Karse er de små spirer fra vindueskarmen, mens brøndkarse er en større, bladet vandplante med et endnu kraftigere bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan dyrker man karse?
Læg karsefrø på en fugtig vatpude eller lidt jord i en skål i vindueskarmen, hold den fugtig, og efter få dage kan du klippe friske spirer. Det er en af de nemmeste urter at dyrke selv.
Kan karse tåle varme?
Nej. Karse skal bruges frisk og rå, klippet lige før servering. Varme ødelægger både den peberede smag og den sprøde tekstur.
Hvad er forskellen på karse og brøndkarse?
Karse er de små spirer, man dyrker på vindueskarmen. Brøndkarse er en større vandplante med blade og et endnu kraftigere, peberet bid. De er to forskellige planter med beslægtet smag.
Se også brøndkarse og persille, eller hele guiden til krydderurter.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
