Maizena, eller majsstivelse, er et rent, smagsneutralt jævningsmiddel, der binder væske uden at gøre saucen tung eller melet på smagen – ideelt til klare sovse, budding og asiatisk madlavning.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 361 kcal |
| Kulhydrat | 88,3 g |
| Protein | 0,4 g |
| Fedt | 0,6 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 0 µg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Jern | 0,28 mg |
| Zink | 0 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du maizena (majsstivelse) i madlavningen
Rør altid maizena ud i lidt koldt vand, før du hælder det i den varme væske – hælder du det tørt direkte i, klumper det med det samme. Brug omkring 1 spsk maizena udrørt i 2 spsk koldt vand pr. 2-3 dl væske, du vil jævne. Det er perfekt til klare sovse og supper, fordi det ikke gør væsken uigennemsigtig, sådan som hvedemel kan gøre – det ses tydeligt i retter som kinesisk gryderet og chop suey med hakket oksekød.
Opskrifter med maizena (majsstivelse)
- Kartoffel-spinatpaté – vegetarisk ovnret med muskatnød
- Kinesisk gryderet – svinekød med sprøde grøntsager og soyajævning
- Sataygryde fra Malaysia – oksekød i krydret jordnøddesauce
- Dansk mousakka – ovnret med oksekød og aubergine
Opbevaring
Opbevares tørt og lufttæt, ligesom almindeligt mel. Uåbnet holder majsstivelse sig i lang tid; når posen er åbnet, bør den lukkes godt til, så den ikke trækker fugt og klumper.
Topfoto: Ayapici (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
