Før 1850 bestod det danske køkken bl. a. af blodpølse, ål, gule ærter, æbleflæsk, grønlangkål og klipfisk. Så blev landbruget mere dominerende, kødhakkeren og komfuret gjorde for alvor sit indtog. I 1960 erne kom industrialiseringen og med den køleskabe og dybfrysere samt påvirkningen fra USA. Enkelte retter som sovs og kartofler, medisterpølse og frikadeller holder stand på de danske middagsborde. Et kig i Frøken Jensens Kogebog understeger denne udvikling.
Men øllebrøden bestod og her kommer en opdateret version af øllebrøden anno 1901
I novembermåneds mørke og kulde vil en varm øllebrød sikkert gøre lykke.
Øllebrød med kanel og appelsin
Ingredienser
- 350 g. rugbrød uden kerner
- 1 l. vand
- 2 flasker hvidtøl
- 1 stang kanel
- 1 dl. presset appelsinsaft
Rugbrødet lægges i blød i vandet sammen med kanelstangen og appelsinsaften. Gerne natten over. Herefter fjernes kanelstangen, blandingen koges op i 10 min og øllet tilsættes. Det koges op igen og sies gennem et dørslag eller direkte over i en blender.
Øllebrøden serveres med flødeskum og strøet kanel.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
