Appelsinen er vinterens citrusfrugt frem for nogen – sød, saftig og med en syre der vækker alt, den kommer i nærheden af. De bedste finder du fra december til marts, hvor de spanske appelsiner er tunge af saft. Skallen gemmer på mindst lige så meget smag som frugtkødet, og det er en skam kun at bruge den ene halvdel.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 49 kcal |
| Kulhydrat | 9,3 g |
| Protein | 0,9 g |
| Fedt | 0,1 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 46 µg |
| C-vitamin | 54 mg |
| Calcium | 30 mg |
| Jern | 0,1 mg |
| Zink | 0,1 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase) – rettet fra tidligere fejlkilde.
Sådan bruger du appelsin i madlavningen
Saften løfter både marinader, dressinger og saucer til and, svinekød og fisk – syren og sødmen balancerer det fede. Fintrevet skal giver duft til kager, desserter og risretter, men riv kun det orange lag; det hvide er bittert. Appelsin går klassisk sammen med fennikel, rødløg og oliven i salater, og med kanel og nelliker i det søde køkken. Den typiske fejl er at koge saften for hårdt, så den friske smag forsvinder – tilsæt den hellere til sidst. Bruger du skallen, så vask frugten grundigt eller køb ubehandlede appelsiner.
Opskrifter med appelsin
Opbevaring
Appelsiner holder sig fint en uges tid ved stuetemperatur og to-tre uger i køleskabets grøntsagsskuffe. Tag dem ud i god tid før brug – en kold appelsin giver mindre saft end en tempereret. Revet skal og friskpresset saft kan fryses, fx i isterningebakker, så du altid har lidt citrus på lager.
Topfoto: Ivar Leidus (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
