Oksebouillon giver dybde og fylde til supper, saucer og gryderetter, hvor almindeligt vand ville smage fladt – enten som terning, pulver eller færdiglavet fond.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 7 kcal |
| Kulhydrat | 0,5 g |
| Protein | 0,3 g |
| Fedt | 0,1 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 1,2 µg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Calcium | 4,7 mg |
| Jern | 0,01 mg |
| Zink | 0 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du oksebouillon i madlavningen
Brug bouillon i stedet for almindeligt vand, når en ret skal have mere smag uden at blive tung – for eksempel i risretter, supper og til at deglacere panden efter stegning af kød. Terninger og pulver er stærkt saltede, så smag altid til, før du tilføjer mere salt i retten. I gryderetter som sataygryde fra Malaysia og dansk mousakka er bouillonen med til at binde smagen sammen mellem kød og grønsager.
Opskrifter med oksebouillon
- Kalvesteg – spækket med hvidløg og braiseret i hvidvin
- Sataygryde fra Malaysia – oksekød i krydret jordnøddesauce
- Skinkegryde – nem aftensmad i én gryde
- Dansk mousakka – ovnret med oksekød og aubergine
Opbevaring
Terninger og pulver holder sig i lang tid tørt og lufttæt i skabet. Er bouillonen først opblødt eller kogt, skal den behandles som enhver anden væske og bruges inden for et par dage i køleskabet, eller fryses ned.
Topfoto: Pratyeka (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
