Rodfrugter i airfryer: 190 grader i 18-22 minutter – karamelliserede kanter og mør kerne på omtrent halvdelen af ovnens tid. Efterårets og vinterens billigste tilbehør, løftet af varm blæst.
Tider (2 cm tern/stave, 190 grader)
| Rodfrugt | Tid |
|---|---|
| Gulerødder | 16-18 min |
| Pastinak og persillerod | 15-18 min |
| Rødbeder | 22-25 min (hårdest af dem alle) |
| Knoldselleri | 18-20 min |
| Blandet bakke | 20-22 min – skær rødbeder mindre |
Sådan gør du
1. Skræl og skær i ENSARTEDE stykker – blandingens hemmelighed er, at de hårde (rødbede) skæres mindre end de bløde (pastinak).
2. Vend med 1 spsk olie, salt og peber – evt. et drys spidskommen, timian eller ras el hanout.
3. 190 grader, ryst hvert 7. minut. Færdige, når en gaffel glider let i, og kanterne er mørke.
4. Finish: honning eller balsamico de sidste 3 minutter – eller feta og persille ved servering.
Hvorfor bliver de bedre end i ovnen?
Sukkeret. Rodfrugter er fulde af det, og karamellisering kræver tør varme tæt på – præcis hvad airfryerens blæst leverer (teknikken her). I ovnen damper en fuld bradepande sig selv; i kurven får hvert stykke vind om kanterne. Fyld den bare ikke mere end halvt – fejl nr. 1 gælder også her.
Ofte stillede spørgsmål
Skal rodfrugter skrælles?
Gulerødder og pastinak: skrub er nok. Rødbeder og selleri: skræl. Holdbarhed på råvarerne: se gulerods-guiden.
Kan man også airfrye kål?
Absolut – rosenkål, blomkål og broccoli har hver deres guide.
Alle tider: tabellen · hele universet: airfryer-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
