Spinat er en af de mest næringstætte bladgrønsager – mild nok til salater i rå tilstand og fyldig i varme retter, hvor et helt bjerg af blade falder sammen til næsten ingenting.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 24 kcal |
| Kulhydrat | 1,3 g |
| Protein | 2,6 g |
| Fedt | 0,6 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 220 µg |
| C-vitamin | 54 mg |
| Calcium | 129 mg |
| Jern | 4,5 mg |
| Zink | 1,1 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du spinat i madlavningen
Frisk spinat skal kun have ganske kort varme – vend bladene i gryden det sidste minut, så de lige akkurat falder sammen. Regn med at 100 g rå blade bliver til et par spiseskefulde tilberedt; til en ret som kartoffel-spinatpaté skal der derfor bruges en pæn pose. Frossen hakket spinat er et fint alternativ i fyld og gratiner – husk at presse vandet godt fra.
Opskrifter med spinat
- Marokkansk kylling – simreret med kikærter, linser og spidskommen
- Helstegt dådyrkølle – fyldt med spinat og serveret med rødvinssauce
- Kartoffel-spinatpaté – vegetarisk ovnret med muskatnød
- Malfatti al pomodoro – italienske spinatgnocchi med tomat
Opbevaring
Frisk spinat holder 2-4 dage i køleskabets grøntsagsskuffe – gerne i en løs pose med lidt luft. Bladene skal være sprøde og mørkegrønne; slatne, mørke pletter betyder, at det er sidste udkald. Blancheret spinat kan fryses og holder flere måneder.
Topfoto: Nillerdk (CC BY 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
