Kikærter, linser og spidskommen giver denne kyllingegryde et nordafrikansk præg og gør den mættende uden at være tung. Bælgfrugterne simrer først møre i bouillon, og kyllingen kommer i til sidst, så den forbliver saftig. Regn med en times simretid – til gengæld er der næsten ingen aktiv arbejdstid undervejs.
Ingredienser (4 personer)
- 500 g kyllingebryst uden skind og ben
- 1 løg
- 1 spsk olivenolie
- 1 dl tørrede kikærter
- 1 dl Puy-linser
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk spidskommen
- 8 dl hønsebouillon
- 2 fed hvidløg
- 2 tomater
- 200 g dybfrossen spinat, hele blade
- Salt efter smag
- Friskkværnet peber efter smag
- Lidt frisk persille
- 240 g ris
Sådan gør du
- Sæt linser og kikærter i blød efter anvisningen på pakken – kikærterne skal gerne have natten over.
- Pil og hak løget. Varm olien i en stor gryde ved middel varme, og brun løg og kikærter med et godt drys salt i cirka 5 minutter. Rør linser, tomatpuré og halvdelen af spidskommen i, hæld bouillonen over og bring det i kog. Skru ned, og lad gryden simre i cirka 50 minutter, til kikærter og linser er møre med en anelse bid.
- Skær imens kyllingebrystet i tern på cirka 2 cm. Pil og hak hvidløget, og udkern og hak tomaterne. Kom kylling, spinat, tomat, hvidløg og resten af spidskommen i gryden, når de 50 minutter er gået.
- Lad retten simre videre, til kyllingen er gennemkogt – det tager cirka 10 minutter. Smag til med salt og peber.
- Kog risene efter anvisningen på pakken, mens gryden simrer.
- Anret retten på et fad, drys med hakket persille og servér risene til.
Tips
Har du travlt, kan du bruge kikærter og linser på dåse eller glas – så springer du udblødningen over og skærer simretiden ned til cirka 15 minutter, inden kyllingen tilsættes. Retten kan gøres helt færdig dagen før; smagen bliver kun bedre. En skefuld græsk yoghurt og lidt citron ved serveringen klæder de varme krydderier, og rester fungerer fint som frokost med fladbrød i stedet for ris.
Cirka 634 kcal pr. portion.
