Svinemørbraden er grisens mest møre udskæring – mager, hurtig at tilberede og fyldt med B1-vitamin. Til gengæld tilgiver den ikke for lang tid på panden.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 115 kcal |
| Kulhydrat | 0,1 g |
| Protein | 21,2 g |
| Fedt | 3,3 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 2,3 µg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Calcium | 8 mg |
| Jern | 1,02 mg |
| Zink | 1,83 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du svinemørbrad i madlavningen
Fjern altid sølvsenen – den tynde, blanke hinde – før tilberedning; den bliver sej som elastik ved stegning. Brun mørbraden hurtigt på panden og lad den trække færdig i ovnen ved 160-180 grader til en kernetemperatur på 60-65 grader, så er den rosa og saftig. Skær den i medaljoner til panden, eller flæk den og fyld den med fx svesker eller persille. Lad den hvile 5-10 minutter før udskæring.
Opskrifter
- Svinemørbrad i folie – ovnbagt med løg og champignon
- Svinemørbrad i flødepaprika – mørbradbøffer i cremet paprikasauce
- Mørbrad i butterdej med spinat – sprøde pakker med ost
Opbevaring
Rå mørbrad holder 2-3 dage i køleskabet – brug den inden datoen på pakken. Den fryser godt og holder 4-6 måneder; optø langsomt i køleskabet. Tilberedt mørbrad holder 3 dage på køl og er fin i skiver på rugbrød.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
