Svinemørbrad pakket ind i butterdej med spinat og ost – hver gæst får sin egen sprøde pakke, og alt arbejdet er gjort, før de ringer på. Fordi mørbraden brunes først og bages færdig i dejen, bliver kødet saftigt, mens butterdejen når at blive gylden og knasende. En klassiker, der aldrig går af mode til gæstebordet.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g svinemørbrad, afpudset
- 4 plader butterdej (optøet)
- 250 g frossen spinat (optøet)
- 100 g revet ost
- 1 æg
- 25 g smør
- Salt
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Del mørbraden i 4 lige store stykker, og krydr dem med salt og peber.
- Brun stykkerne hurtigt i smør på en varm pande, og lad dem køle helt af. Varm dej og varmt kød er en dårlig kombination.
- Pres spinaten fri for så meget væde som muligt, og smag den til med salt og peber.
- Rul butterdejen ud til 4 plader på cirka 15 x 20 cm.
- Læg spinat på den ene halvdel af hver dejplade.
- Fordel osten oven på spinaten, og læg et stykke mørbrad øverst.
- Fold den frie halvdel af dejen over, og tryk kanterne godt sammen med en gaffel.
- Pensl pakkerne med sammenpisket æg, og bag dem ved 220 grader i cirka 20 minutter, til dejen er gylden. Servér med en grøn salat eller kartoffelsalat.
Tips
Pakkerne kan samles flere timer i forvejen og stå tildækket i køleskabet – pensl først med æg lige inden bagning. Spinaten skal presses grundigt, ellers bliver bunden blød. Prøv en klat dijonsennep eller lidt pesto under spinaten for ekstra smag. En rest pakke smager fint dagen efter, lunet 10 minutter i ovnen – aldrig i mikroovn, så bliver dejen trist og blød.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
