Mørbradbøffer, der simrer sig møre i en flødesauce med paprika, løg, champignon og peberfrugt – og sprøde tern af bacon drysset over til sidst. Det er en ret fra dengang fløde ikke var noget, man undskyldte for. Servér den med kartoffelmos eller ris, der kan suge sovsen op.
Ingredienser (4 personer)
- 1 svinemørbrad (ca. 500 g), afpudset
- 75 g spæk eller bacon i tern
- 3/4 dl hvedemel
- 50 g smør
- 2 løg
- 250 g champignon
- 1 grøn peberfrugt
- 1 spsk paprika
- 2 dl vand
- 2 1/2 dl piskefløde
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Skær mørbraden i pæne skiver, og vend dem i mel blandet med salt og peber.
- Skær spækket i små tern, og rist dem gyldne på en tør pande. Tag dem af, og gem dem til drys over den færdige ret.
- Kom smørret på panden sammen med fedtet fra spækket, og brun mørbradbøfferne på begge sider. Tag dem af panden.
- Skær løgene i store skiver, champignonerne i halve og peberfrugten i tern. Rist det hele på panden i 3-4 minutter.
- Drys paprikaen over, hæld vandet ved, og lad det koge op.
- Læg bøfferne tilbage i panden, og hæld fløden over.
- Lad retten simre under låg i 25 minutter, og smag til med salt og peber. Drys de sprøde spæktern over ved servering.
Tips
Paprikaen må ikke branke – den bliver bitter, hvis panden er for varm, når den rammer. Retten tåler fint at stå og vente, og den bliver kun bedre af at blive genopvarmet dagen efter. Røget paprika i stedet for den almindelige giver et helt andet, dybere resultat, hvis du vil prøve noget nyt.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde konserveringsmidler som nitrit (E249–E252) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
