Hjulkrone – bedre kendt som borage eller agurkeurt – er en robust haveurt med smukke, blå stjerneblomster og en smag, der forbløffer: den smager af frisk agurk. Både blade og blomster kan bruges, og blomsterne er noget af det flotteste pynt, en drink kan få.
Sådan smager hjulkrone
Frisk og mild med tydelig agurkesmag. De unge blade er saftige og lidt ru af hår, mens de blå blomster er milde og sarte og mest bidrager med udseende og et strejf af agurk.
Sådan bruger du den
De unge blade hakkes i salater, koldskåle og dips, hvor agurkesmagen passer ind, eller blendes i en kold suppe. Blomsterne bruges som spiselig pynt – på kager, i salater og frosset ind i isterninger til drinks. Ældre blade er for hårede at spise rå.
Klassiske retter
Hjulkrone hører til i sommerens kolde retter: i agurkesalat, i en grøn koldskål, i cremefraiche-dips og – klassisk – i drinken Pimms, hvor både agurk og blå blomster hører til. Blomsterne pynter kager og desserter.
Opbevaring
Hjulkrone er sart og holder kun kort tid på køl. Bladene bruges friske. Blomsterne kan fryses ind i isterninger, så du har flot pynt klar til sommerens drinks.
Hvad forveksles hjulkrone med?
Hjulkrone er svær at forveksle takket være de karakteristiske blå stjerneblomster. Smagen minder om agurk, og bladene bruges nogle steder som erstatning for spinat i kogte retter, men de er mere hårede og skal være unge for at være rare rå.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor smager hjulkrone af agurk?
Bladene og blomsterne indeholder aromastoffer, der minder om dem i agurk. Derfor bruges urten netop i kolde sommerretter og drinks, hvor en frisk agurkesmag passer ind.
Kan man spise borage-blomsterne?
Man kan spise dem – de blå stjerneblomster er en klassisk spiselig pynt på kager, i salater og frosset ind i isterninger til drinks.
Kan man spise de hårede blade?
De unge blade er fine at hakke i salater og dips. Ældre blade bliver mere hårede og er bedst kogt, fx som en slags spinat.
Se også mynte og persille, eller hele guiden til krydderurter.
 – agurkesmag og blå blomster){kind=link}