Kødbollegratin er en af de retter, der samler hele familien: frisk pasta i hvid sauce, hjemmerørte kødboller ovenpå og et lag gratineret ost over det hele. Farsen røres med havregryn og basilikum, hvilket giver lette og saftige boller. Retten kræver lidt gryder undervejs, men ovnen klarer finalen selv.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g hakket kød (fx okse eller kalv og svin)
- 3 spsk havregryn
- 2 forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk hakket frisk basilikum (eller 1 tsk tørret)
- 250 g frisk pasta
- 25 g smør
- 2 spsk hvedemel
- 4 dl letmælk
- 50 g revet ost
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 175°, og sæt risten på øverste rille. Smør et ovnfast fad.
- Kog pastaen efter anvisningen på pakken, hæld vandet fra, og stil den til side. Lad imens havregrynene trække i 2-3 spsk vand.
- Rens forårsløg og hvidløg, og hak begge dele fint. Bland kød, udblødte havregryn, basilikum, forårsløg, hvidløg, salt og peber, og rør farsen smidig med cirka 3/4 dl koldt vand.
- Form farsen til 24 små kødboller, og steg dem på en middelvarm pande, til de har fået farve hele vejen rundt.
- Lav saucen: Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og lad det bage sammen et minuts tid uden at tage farve. Pisk mælken i lidt ad gangen, tilsæt salt, og lad saucen simre et par minutter under omrøring.
- Bland pasta og sauce, og hæld det i fadet. Fordel kødbollerne ovenpå, og drys med den revne ost.
- Gratinér i ovnen i cirka 20 minutter, til osten er gylden.
Tips
Havregrynene erstatter rasp i farsen og gør bollerne mere saftige – det trick kan du bruge i alle slags frikadeller. Fadet kan gøres helt klar om formiddagen og bare sættes i ovnen ved aftensmadstid; giv det så 5-10 minutter ekstra. Et par håndfulde frosne ærter eller lidt broccoli blandet i pastaen sniger grøntsager ind uden protester fra de mindste.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
