Letmælk er danskernes hverdagsmælk – med 1,5 % fedt ligger den midt imellem sødmælk og skummetmælk og er derfor den oplagte allrounder i køleskabet. Smagen er mild og let sødlig, med lidt mindre fylde end sødmælk, men rigeligt til både morgenbordet, kaffen og madlavningen. Det er sjældent den ingrediens, man taler om, men den er med i en overraskende stor del af den daglige mad.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 48 kcal |
| Kulhydrat | 4,6 g |
| Protein | 3,5 g |
| Fedt | 1,6 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 12 µg |
| C-vitamin | 1,3 mg |
| Calcium | 121 mg |
| Jern | 0,03 mg |
| Zink | 0,4 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase) – rettet fra tidligere fejlkilde.
Sådan bruger du letmælk i madlavningen
Letmælk kan næsten alt det, sødmælk kan: den er væsken i pandekagedej, vafler, grød, kartoffelmos og opbagte sovse, og den gør fint fyldest i æggekager og farsretter. Resultatet bliver en anelse mindre fyldigt end med sødmælk – i en bechamel eller en cremet dessert kan forskellen smages, så der kan det betale sig at gå op i fedt. Den vigtigste teknik er varmestyring: mælk brænder let på i bunden af gryden, så brug jævn, middel varme og rør ved bunden, især til grød. Skal mælk i en syrlig ret, fx med tomat, så tilsæt den til sidst og lad den ikke koge voldsomt – ellers risikerer du, at den skiller.
Opskrifter med letmælk
Opbevaring
Letmælk skal stå på køl ved højst 5 grader og holder sig typisk 4-7 dage efter åbning – lugt og smag afslører hurtigt, om den er ved at være sur. Lad ikke kartonen stå fremme på bordet under måltidet længere end nødvendigt, og stil den ikke i køleskabslågen, hvor temperaturen svinger mest. Mælk kan teknisk set fryses, men skiller og bliver grynet ved optøning, så det er sjældent umagen værd.
Læs også: Mælkepulver og UHT – mælk der holder uden køleskab
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
