En lille gryde med stor smag: karry og chili i bunden, hvidvin og tomat kogt ind til en intens sauce, og rejerne vendt i til allersidst, så de forbliver møre. Pointen er indkogningen – giv saucen den tid, den skal have, så belønner den dig. Mængderne her er skaleret til 4 personer.
Ingredienser (4 personer)
- 400 g frosne rejer, optøede
- 1 spsk karry
- 2 spsk olie
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 dl hvidvin
- 1 spsk soja
- 1 bouillonterning
- 2 grønne peberfrugter
- Chilipulver efter smag
- Salt og friskkværnet peber efter smag
- Ris og flutes til servering
Sådan gør du
- Svits karryen i olien i en gryde ved middel varme, til den dufter.
- Tilsæt de hakkede tomater, og lad dem simre i 10 minutter.
- Hæld hvidvinen ved sammen med soja og bouillonterningen, og lad saucen koge ind til cirka det halve.
- Skær peberfrugterne i strimler, og kom dem i gryden. De skal kun have kort tid – der skal stadig være bid i dem ved servering.
- Vend rejerne i det sidste minut. De skal kun lige varmes igennem.
- Smag til med salt, peber og chilipulver, og servér med ris og flutes.
Tips
Lad rejerne tø op i køleskabet og dryp dem grundigt af, ellers udvander de saucen. Retten kan gøres mere mættende med en dl fløde til sidst, eller strækkes med lidt ekstra grøntsager – sukkerærter og forårsløg passer godt ind. Saucen kan koges ind i god tid; så mangler du kun peberfrugt og rejer, når gæsterne kommer.
Råvarer i denne ret
Denne ret bruger ingredienser der afhængig af mærke kan indeholde smagsforstærkere som glutamat (E620–E625) – læs mere i vores E-numre-guide.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
