Hokkaido suppe er efterårets nemmeste gæstemad: ét græskar, en gryde og en blender. Ingefæren giver varme, og fordi hokkaido ikke skal skrælles, er den samlede arbejdstid under en halv time.
Ingredienser
4 personer
- 1 hokkaidogræskar (ca. 1 kg)
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 25 g frisk ingefær
- 2 spsk olivenolie
- 8 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde eller kokosmælk
- salt og friskkværnet peber
- en håndfuld græskarkerner til topping
Sådan gør du
- Halver græskarret og skrab kernerne ud med en ske. Skær det i grove tern – skrællen skal blive på.
- Hak løg og hvidløg, og riv ingefæren fint.
- Svits løget i olie i en stor gryde ved middel varme, til det er blankt. Tilsæt hvidløg og ingefær og lad det stege med et minuts tid.
- Kom græskarternene i gryden sammen med bouillonen. Kog ved svag varme i 15-20 minutter, til græskarret er helt mørt.
- Blend suppen helt glat – med stavblender direkte i gryden eller i en blender ad to omgange.
- Rør fløden i, varm suppen igennem og smag til med salt og peber.
- Rist græskarkernerne på en tør pande, til de begynder at poppe, og drys dem over ved servering.
Tips
- Vil du have dybere smag, så bag græskarternene 25 minutter ved 200 grader, før de kommer i gryden.
- Med kokosmælk i stedet for fløde og en teskefuld rød karrypasta trækker suppen i thai-retning.
- Suppen egner sig godt til at fryse i portioner – så er der aftensmad til de travle dage.
Ofte stillede spørgsmål
Skal hokkaido skrælles?
Skrællen på hokkaido bliver helt blød, når den koges eller bages, så den kan spises med. Det sparer dig for det hårdeste arbejde ved de fleste andre græskar. Læs mere i vores guide til hokkaidogræskar.
Kan hokkaido suppe fryses?
Suppen holder sig omkring 3 måneder i fryseren. Frys den ned i portioner, og varm den langsomt op i en gryde – rør godt igennem, da fløden kan skille en smule ved optøning.
Topfoto: photonome (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
