Den samme madplan hele året er både dyrere og kedeligere end nødvendigt: råvarer i sæson koster mindre, smager af mere og gør automatisk planen varieret hen over året. Her er årshjulet til at justere rotationen efter.
Forår (marts-maj)
Nye kartofler, asparges, radiser, spinat, ramsløg. Planen bliver lettere: salater med lunt protein, fisk, de første grill-aftener. Vinterens gryder fryses ned som beredskab.
Sommer (juni-august)
Jordbær, ærter, agurk, tomater, majs, squash – og grillen som køkken. Koldskål (reglerne her!), majskolber, mættende salater – og 2-timers-reglen på grillbordet: sommerens vigtigste regel.
Efterår (september-november)
Æbler, kål, rodfrugter, svampe, græskar – og gryderne vender hjem: simremad, supper, svampe og ovnfade. Efteråret er OGSÅ fryse-sæson: dobbeltportioner lægger vinterlager; jf. fryse-strategien.
Vinter (december-februar)
Kål i alle former, rodfrugter, citrus (!), og komfortkøkkenet for fuld kraft – plus decembers eget univers af flæskesteg og æbleskiver. Vinterens madplan må gerne være ugens varmeste rum.
Sæson-økonomien
Tommelfingerregel: når en dansk råvare er billigst, er den også bedst – pris og sæson følges ad. Køb stort ind på toppen og forlæng sæsonen med fryseren (blancherings-guiden) – så spiser du august-priser i november. Hele systemet: madplan-guiden – og ugens sæson-aktuelle plan via tilmeldingen.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
