Champignon i airfryer: 190 grader i 9-11 minutter. Svampenes 90 % vand fordamper i blæsten, og smagen koncentreres til det gyldne og kødfulde – alt det, panden også kan, bare uden fedtstænk og konstant omrøring.
Sådan gør du
1. Børst svampene rene (skyl kun hvis nødvendigt – og dup så GRUNDIGT). Halvér store, lad små være hele.
2. Vend med 1 spsk olie eller smeltet smør, peber og evt. presset hvidløg eller timian. INTET salt endnu – salt trækker væsken ud for tidligt, og så koger svampene i egen saft; samme regel som i svampepizza-guiden.
3. 190 grader i 9-11 minutter, ryst ved halvtid. Færdige, når de er gyldne med mørke kanter og har ”skrumpet med værdighed”.
4. Salt NU, og servér – evt. med persille og en dråbe citron.
Brug dem til
- Tilbehør til bøf og koteletter (kør svampene først, hold dem lune – kødet efter)
- I æggekage, på pizza (forstegte, som reglerne kræver) eller i madpakkens salat
- Fyldte portobelloer: fjern stok, fyld med ost+hvidløg+rasp, 180 grader i 10-12 min
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver mine svampe gummiagtige?
Overfyldt kurv – svampene damper hinanden; jf. fejl nr. 1. Ét luftigt lag, så får fordampningen frit løb.
Virker det med brune champignon og kæmpesvampe?
Endnu bedre – brune har mindre vand og mere smag. Portobello i skiver: 8-9 minutter. Kantareller og skørhatte: for sarte – dem tager panden.
Hvor længe holder friske champignon?
Se champignon-holdbarhedsguiden – og tilberedte: 3-4 dage på køl.
Alle tider: tabellen · hele universet: airfryer-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
