Suppe har alt, hverdagen beder om: billig, mættende, svær at ødelægge og glad for rester. Og som al god hverdagsmad kører den på en formel, ikke på opskrifter: fedt + løg → grøntsager → væske → blend eller lad være → syre + salt.
Grundformlen
1. Svøg løg (+ evt. hvidløg/ingefær/karry) i smør eller olie.
2. Tilsæt hovedgrøntsagen i tern + kartoffel eller røde linser som jævning.
3. Bouillon til det er dækket, simr 15-20 min til mørt.
4. Blend (cremet) eller lad være (rustik). Blender-tricket: en stavblender direkte i gryden – og blend KUN halvdelen, så får du både creme og bid.
5. Smag til: citron/eddike + salt. Syren er det, der skiller ”fin suppe” fra ”varm grøntsagsvæske”.
8 supper på formlen
- Tomatsuppe (dåsetomater + flødeskvæt) med toast – børnevinderen
- Kartoffel-porre med bacondrys
- Linsesuppe med spidskommen og citron – budgetklassens stjerne
- Blomkålssuppe med ristede kikærter som topping
- Nudelsuppe med æg og forårsløg – 15 minutter
- Grøn suppe af broccoli/spinat/ærter (frost er fint – jf. frostgrønt-guiden)
- Kyllingesuppe på søndags-skroget – hel kyllings tredje måltid
- ”Køleskabssuppen”: ALT træt grønt + kartoffel + bouillon + blender – restedagens flydende form
Suppe-økonomien
Suppe fryser fremragende (2-3 mdr. – holdbarhedsguiden), så lav ALTID dobbelt: flade fryseposer eller portionsbokse, og fryseren har færdigretter til de aftener, hvor selv formlen er for meget. Genopvarm i kog – én gang; jf. reglerne. Toppings gør suppen til middag: brød, bacon, kerner, en klat creme fraiche – eller alle fire. Hele systemet: madplan-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
