Bagepulver er hævemidlet, der får kager og boller til at hæve uden gær – en blanding af natron og et surt salt, der frigiver kuldioxid, når det bliver vådt og varmt.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 0 kcal |
| Kulhydrat | ikke oplyst |
| Protein | ikke oplyst |
| Fedt | 0 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 0 µg |
| C-vitamin | 0 mg |
| Calcium | 11.300 mg |
| Jern | 0 mg |
| Zink | 2,8 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du bagepulver i madlavningen
Bland altid bagepulveret godt med det tørre mel, før du tilsætter væske, så det fordeler sig jævnt i dejen – klumper bagepulveret ét sted, får kagen ujævne “huller”. Brug den mængde, opskriften angiver; for meget giver en bitter eftersmag og en dej, der hæver hurtigt og synker igen. Bagepulver er ikke det samme som natron – natron kræver en syre i dejen (fx kærnemælk) for at virke, mens bagepulver har syren indbygget. Det ses i kager som honningkage og vafler med frugtsalat.
Opskrifter med bagepulver
- Honningkage – saftig krydderkage med rosiner og mandler
- Ribskage – gammeldags kage med marengs og mandler
- Vafler med frugtsalat – lune kardemommevafler med råcreme
- Bradepandekage m.blommer og marcipan
Opbevaring
Opbevar bagepulver tørt og lufttæt – kommer der fugt til, aktiveres det og mister sin hæveevne. Gammelt bagepulver kan testes ved at røre en teskefuld i varmt vand; bobler det kraftigt, virker det stadig.
Topfoto: Rainer Z … (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
