Rasp er fint, men knuste cornflakes giver en panering, der knaser helt anderledes. Kalkunschnitzler er magre og hurtige, og med et strejf af cayennepeber i melet får de lidt varme med på vejen. Fra køkkenbord til tallerken på godt en halv time – børnene plejer at være solgt.
Ingredienser (4 personer)
- 600 g kalkunschnitzler
- 1 dl hvedemel
- 1 knivspids cayennepeber
- 1 æg
- 100 g cornflakes
- Smør eller olie til stegning
- Salt
Sådan gør du
- Bank schnitzlerne let flade, fx med bunden af en kasserolle gennem et stykke film.
- Bland mel, salt og cayennepeber i en dyb tallerken og vend schnitzlerne i blandingen.
- Pisk ægget sammen i en anden dyb tallerken og træk schnitzlerne igennem.
- Knus cornflakes på en tallerken – hænderne eller en frysepose og en kagerulle gør arbejdet – og vend schnitzlerne heri, så paneringen sidder godt fast. Lad dem hvile et par minutter.
- Steg schnitzlerne i smør eller olie ved middel varme, cirka 2 minutter på hver side. For høj varme brænder cornflakesene, før kødet er gennemstegt.
Tips
Lad paneringen sætte sig 10 minutter i køleskabet, hvis du har tid – så falder den ikke af på panden. Servér med kartoffelbåde og en remouladeagtig dressing, eller skær de stegte schnitzler i strimler til en salat. Paneringen virker i øvrigt lige så godt på kyllingefilet.
Cirka 601 kcal pr. portion.
Råvarer i denne ret
Krydderier i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
