Creme fraiche er den syrlige, cremede fløde, der binder saucer og giver dressinger og supper en rund, let syrlig smag, uden at den skiller ved kogning, sådan som almindelig fløde nemmere gør.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 192 kcal |
| Kulhydrat | 2,9 g |
| Protein | 2,8 g |
| Fedt | 18,6 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 10 µg |
| C-vitamin | 0,1 mg |
| Calcium | 98,4 mg |
| Jern | 0,02 mg |
| Zink | 0,34 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).
Sådan bruger du creme fraiche i madlavningen
Rør creme fraiche i mod slutningen af tilberedningen, og undgå at koge retten voldsomt bagefter – så er der mindre risiko for, at den skiller. 18% er den mest almindelige i det danske køkken til saucer, dressinger og topping. I retter som røget laks med peberrodscreme og cremet oksegryde med svampe og fennikel giver creme fraiche den karakteristiske cremede konsistens uden en tung fløde-smag.
Opskrifter med creme fraiche
- Røget laks med peberrodscreme
- Grillet ørred – hel fisk med dildsmør, tomatsalat og agurkecreme
- Cremet oksegryde med svampe og fennikel – hverdagsluksus i én gryde
Opbevaring
Opbevares koldt i køleskabet og holder sig til den dato, der står på bægeret – typisk 2-3 uger uåbnet. Når bægeret er åbnet, bør det bruges inden for en uges tid.
Topfoto: Andy Melton from Lancing, TN, USA (CC BY-SA 2.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
