Koldrøget laks og frisk peberrod er en af de kombinationer, der bare virker – fed, silkeblød fisk mod en creme med bid. Det er forretten, der tager et kvarters arbejde og ser ud af meget mere.
Serveringen fungerer lige godt på rugbrød til frokost og som anretning med brød til, når der kommer gæster.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g koldrøget laks i tynde skiver
- 2 dl creme fraiche 18 %
- 2-3 tsk friskrevet peberrod
- 1 spsk friskhakket dild + lidt til pynt
- 1 tsk citronsaft
- 1 lille rødløg i tynde ringe
- salt og friskkværnet peber
- rugbrød eller lyst brød til servering
Sådan gør du
- Rør creme fraiche sammen med revet peberrod, hakket dild og citronsaft.
- Smag cremen til med salt og peber – den skal have tydeligt bid af peberrod. Lad den trække i køleskabet i mindst en halv time.
- Fordel laksen på fire tallerkener eller et fad.
- Anret cremen ved siden af eller i en skål, og drys med rødløgsringe og dild.
- Server med brød – ristet, hvis du vil have lidt sprødt modspil til den bløde laks.
Tips
Frisk peberrod slår glasvarianten med flere længder – riv den fint og smag til undervejs, styrken varierer fra rod til rod. I den gamle kostplanen-udgave af retten blev der serveret hjemmebagte scones til i stedet for rugbrød – det er stadig en rigtig god idé til gæster.
