Hele peberfrugter fyldt med en fast creme af flødeost, danablu og smør – kølet ned og skåret i skiver, så hvert stykke viser en grøn ring om en hvid kerne. En retro forret fra dengang, osten fik lov at fylde på bordet, men den holder stadig. Skiverne er flotte på et anretterfad med druer og oliven.
Samlet tid: 20 min.
Ingredienser (4 personer)
- 2 grønne peberfrugter
- 200 g flødeost 70+
- 75 g danablu 50+
- 40 g smør
- En håndfuld grønne oliven uden sten
- En lille klase vindruer
- Salt og friskkværnet peber
- Pumpernickel eller kiks til servering
Sådan gør du
- Skær forsigtigt rundt om stilken på peberfrugterne, og træk stilk og kerner ud, så frugterne forbliver hele.
- Skyl pebrene og tør dem grundigt både udvendigt og indvendigt.
- Rør smørret blødt, og rør flødeost og danablu i, til cremen er ensartet.
- Smag til med salt og peber.
- Fyld ostecremen i peberfrugterne. Pres den godt ned – de skal være helt fyldte uden lufthuller, ellers falder skiverne fra hinanden.
- Pak pebrene ind i alufolie og læg dem i køleskabet et par timer, så cremen sætter sig.
- Skær hver peberfrugt i skiver ved serveringen.
- Anret skiverne på et fad med vindruer og oliven, og servér pumpernickel eller kiks til.
Tips
Brug små, slanke peberfrugter – de er nemmest at fylde og giver pæne skiver. En skarp, tynd kniv dyppet i varmt vand skærer de flotteste skiver. Cremen kan også bruges som fyld i bagte kartofler eller røres op med lidt fløde til en hurtig blåskimmeldressing. Pebrene kan fyldes dagen før – de har kun godt af tiden i køleskabet.
Råvarer i denne ret
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
