Hakket oksekød – næring, brug og opbevaring

Skrevet af Thomas Reberholt

Hakket oksekød er en af de mest alsidige råvarer i det danske køkken – fra frikadeller og farsbrød til bolognese og gryderetter. Fedtprocenten afgør både smag og hvor saftigt resultatet bliver.

Næringsindhold pr. 100 g

Vitaminer og mineraler pr. 100 g

Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase).

Sådan bruger du hakket oksekød i madlavningen

Til farsretter giver lidt fedt (10-15%) mere saft og smag end det magre 4% hak, som til gengæld er godt i retter, hvor du alligevel tilsætter fedtstof eller fløde. Brun altid kødet af ved høj varme, før du skruer ned – det giver stegeskorpe og smag i stedet for, at kødet bare koger i sin egen væske. Hakket oksekød er grundstammen i hverdagsretter som gratineret kartoffelmos med oksekød og champignon og chop suey med hakket oksekød.

Opskrifter med hakket oksekød

• Sataygryde fra Malaysia – oksekød i krydret jordnøddesauce
• Gratineret kartoffelmos med oksekød og champignon – hurtig hverdagsfavorit
• Dansk mousakka – ovnret med oksekød og aubergine
• Chop suey med hakket oksekød – hurtig kinesisk hverdagsret

Opbevaring

Rå hakket oksekød holder sig 1-2 dage i køleskabet – det har stor overflade og fordærves hurtigere end en hel udskæring. Frys det gerne portionsvis, hvis du ikke skal bruge det med det samme; det holder 3-4 måneder i fryseren.

Topfoto: 4300streetcar (CC BY 4.0) via Wikimedia Commons.

Thomas Reberholt

Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.

Se alle artikler af Thomas Reberholt →   www.tex-tryk.dk →