Hel kylling i airfryer: 180 grader i 50-60 minutter (ca. 35 minutter pr. kilo), vendt halvvejs. Resultatet overrasker de fleste første gang: sprødt skind HELE vejen rundt – luften når jo også undersiden – og saftigt kød på den halve tid af ovnens. Eneste krav: en kurv på 6+ liter; jf. købeguiden.
Sådan gør du
1. Dup kyllingen tør ude og inde. Gnid med 1 spsk olie, salt, peber og krydderi – klassisk: paprika, hvidløgspulver, timian. En halv citron i bughulen er valgfri luksus.
2. Bind evt. lårene sammen, så fuglen fylder mindre.
3. BRYSTSIDEN NED først: 30 minutter ved 180 – så drypper fedtet fra ryggen ned gennem brystet.
4. Vend forsigtigt (to grilltænger), og giv den 20-30 minutter mere med brystet op, til skindet er dybt gyldent.
5. Kernetemperatur 75-78 grader i det tykkeste af låret uden at røre ben. Hvil 10 minutter før partering.
Tre detaljer der løfter den
- Tør kylling fra køl: lad den ligge utildækket på køl et par timer (eller natten) før – tørt skind bliver til glas
- Folie-skjold: bruner brystet for hurtigt, så læg løst stanniol over de sidste 10 minutter
- Fedtet i bunden: hæld det IKKE ud – det er flydende guld til sovs og stegte kartofler
Resterne er halvdelen af pointen
En hel kylling giver aftensmad OG morgendagens frokost: pluk resterne af (nemmest mens den er lun), på køl inden for to timer, brugt inden for 2-3 dage – jf. holdbarhedsguiden. Skroget koger du naturligvis fond på. Intet spild, stor søndag.
Mindre formater: bryst · lår · vinger – og alle tider i tabellen.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
