Hovedsalat er den bløde, lysegrønne klassiker med de sarte, let sødlige blade – salaten fra farmors sommerbord, serveret med fløde og lidt sukker. Den er mildere og mere skrøbelig end iceberg og romaine, og netop den bløde tekstur gør den til noget helt sit eget. I det danske køkken hører den til sommerens frokoster, som frisk bund under smørrebrød og i skåle med den første forårshøst fra haven.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 14 kcal |
| Kulhydrat | 0,8 g |
| Protein | 1,3 g |
| Fedt | 0,4 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Folat | 83 µg |
| C-vitamin | 9 mg |
| Calcium | 52 mg |
| Jern | 0,7 mg |
| Zink | 0,5 mg |
Tal fra DTU Fødevareinstituttets database Frida (Den Danske Fødevaredatabase) – rettet fra tidligere fejlkilde.
Sådan bruger du hovedsalat i madlavningen
Hovedsalat spises rå og skal behandles nænsomt: pluk bladene fri, skyl dem i koldt vand og slyng eller dup dem tørre – våde blade fortynder enhver dressing. Vend først dressingen i lige inden servering, ellers falder de fine blade sammen på få minutter. Den milde smag klæder cremede dressinger, radiser, agurk, æg og rejer, og hele blade er glimrende som spiselig “skål” til salater og fyld. Den typiske fejl er at drukne den i en tung dressing eller at skære bladene med kniv længe før servering, så kanterne når at blive brune.
Opskrifter med hovedsalat
Opbevaring
Hovedsalat er en af de mest sarte salater og holder kun få dage i køleskabets grøntskuffe, gerne i en pose med lidt luft. Vask den først lige inden brug – fugt får bladene til at rådne. Frysning er udelukket; bladene bliver til grød. Køb den frisk og brug den hurtigt.
Topfoto: Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
