Fondue er hyggemad, som man alt for sjældent finder gryden frem til. Her får du en udgave med både oksefilet, kylling og minimajs, der steges i varm olie ved bordet – og en krydret tomatdressing at dyppe i. Retten kræver et fonduesæt, men ellers er forberedelsen minimal.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g oksetyksteg eller oksefilet
- 400 g kyllingebryst
- 200 g minimajs
- 1 hovedsalat
- 1 løg
- 100 g mayonnaise
- 1 dl syrnet fløde eller creme fraiche
- 1-2 spsk tomatketchup
- 1 spsk cumberlandsauce
- Saft af en halv citron
- Evt. et par dråber cognac
- Salt og friskkværnet peber
- Ca. ¾ liter solsikkeolie til fonduegryden
Sådan gør du
- Start med dressingen. Pil løget og hak det i små tern.
- Rør mayonnaise og syrnet fløde glat i en skål, og vend løgternene i.
- Smag blandingen til med citronsaft, cumberlandsauce, ketchup, salt og peber. Vil du give den lidt kant, kan et par dråber cognac røres i. Stil dressingen på køl.
- Skær okse- og kyllingekød i mundrette tern, og anret dem hver for sig på fade beklædt med salatblade.
- Giv minimajsene et opkog på 2 minutter, og lad dem dryppe godt af i en sigte. Kom dem i en skål.
- Varm olien op i en gryde på komfuret, til den er omkring 180 grader – en brødternning skal blive gylden på under et minut. Hæld forsigtigt olien over i fonduegryden og sæt den på rechauden.
- Ved bordet stikker hver gæst kød eller majs på fonduegaflen og steger det i den varme olie, til det er gennemstegt. Servér tomatdressingen til.
Tips
Skær kødet i ens, ikke for store tern – så steger det jævnt og hurtigt. Husk at kylling altid skal være gennemstegt, giv den derfor lidt længere tid i olien end oksekødet. Suppler gerne med flere dip: hvidløgsdressing, karrymayo eller en stærk chilisauce. Godt brød og en grøn salat gør måltidet komplet, og rester af kødet kan steges på panden dagen efter og bruges i en wrap.
Råvarer i denne ret
- Kylling
- Hovedsalat
- Løg
- Mayonnaise
- Tomat
- Citron
- Ris
- Creme fraiche
- Solsikkeolie
- Tomatketchup
- Kyllingebryst
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
