Hvorfor vælge økologi?

Hvorfor økologi?

Jeg handler temmelig meget økologisk, og får derfor ofte spørgsmål omkring det, og ikke mindst mange kommentarer om, at det bestemt ikke er sundere osv.

Næ, det er det jo nok ikke, hvis man måler mængden af vitaminer og mineraler er der ikke nævneværdige forskelle, så videnskaben kan ikke sige, at det er sundere, hvad angår vitaminer og mineraler. Altså er det ikke derfor man skal købe økologisk. Og har man dårlig råd, og det betyder at man ikke får nok frugt, grønt, mælk osv. fordi man skal betale den merpris, der er ved de økologiske varer, så synes jeg bestemt ikke man skal vælge økologisk, eller så synes jeg man skal vælge de varer ud, man vil have økologisk og så acceptere resten ikke er det.

Men hvorfor i det hele taget vælge økologi? – mine argumenter er mest af alt at jeg køber økologi – for alt det der IKKE er i varen. Jeg synes ikke så godt om pesticider eller andre sprøjterester i min mad, jeg tror ikke, at det er godt for hverken mig, mine børn eller den verden jeg skal overgive til mine efterkommere. Jeg har set hvordan nogle ting bliver dyrket i både Holland og Spanien, og jeg har bare ikke lyst til at sætte tænderne i det!!

Sommetider vil jeg så sige at jeg vælger dansk, frem for økologi. Af en eller anden grund er jeg overbevidst om, at det også er godt for samfundet at vælge lokalt. Den lange køretur fra” Langbortistand” til Danmark er i hvert fald ikke med til at gøre varen sundere for hverken mennesker, dyr eller samfund. Og så er jeg også sådan rent personligt ret overbevidst om at man i Danmark tænker mere over at overholde regler og normer, og på en del produkter kan det slet ikke betale sig at sprøjte når man producerer i Danmark.

Når man vælger økologisk mælk, er man også med til at vælge dyrevelfærd. Køerne får lov at komme ud og græsse om sommeren, hvilket jeg nok synes det er værd at slå et slag for.

Æg er jo også en valgmulighed, og øv, hvor jeg synes det er trist at buræg nok engang boomer i salg. Og ja, jeg forstår det godt, de er så meget billigere end andre æg, de smager ens, og virker ens. Når man skal give så meget mere for sine æg, ja så skal man virkelig tro på, at det er bedre for dyrene og være villig til at betale for dyrevelfærd og det kan godt blive skubbet til side, i en krisetid. Så min forståelse er stor, hvis jeg var i en situation, hvor det var et spørgsmål om mad nok på bordet, ville jeg sikkert vælge ligeså, men jeg er bare så heldig at jeg kan vælge noget andet, og det skal jeg også være ærlig at sige, at jeg faktisk er super taknemmelig for, hver eneste gang jeg slå et æg ud, for jeg kan ikke holde tanken ud om burhøns.

Hvis man vælger at købe økologisk, så har man så også forpligtet sig til at bruge det man har købt. (hmm, ja det har man jo i virkeligheden med alle varer, madspild er noget vi skal til livs! – jeg synes det er grumt, at man smider så meget mad væk i vores land!) Men ved at bruge sine varer, så bliver det pludselig meget billigere at leve. Det er de små madrester på madpakken der gør den næsten ”gratis” – Det er ”tøm køleskabet” aftensmad der gør at man kan holde sit gennemsnit på mad nede på et meget fornuftigt leje, selv om man vælger at købe meget økologi.

Jeg synes det er en økologisk tankegang, at man får brugt sine varer. Det er ikke altid let, og naturligvis skal man ikke spise mad, der er for gammel, det er slet ikke det jeg mener! Det jeg tværtimod mener er – få brugt det man har, og spis rester enten på en ny måde, eller ved at opvarme retten fra i går, og så bare lave lidt tilbehør, som gør at der er mad nok. Eller tag en rest med på job, varm den eller spis den kold (en frikadelleburger vækker glæde hos de fleste)

For at få brugt mine varer på en fornuftig måde, så laver jeg en madplan. Det kan godt lyde kedeligt, men det er det bestemt ikke. Først og fremmest så får familien lov til at komme med ønsker. Jeg har en seddel med retter de gerne vil have, husets kalender, diverse reklamer og et vist overblik over hvad skabe og fryser indeholder, så godt armeret går jeg hver søndag i krig med ugens madplan.

På bedste spejdermaner er jeg så beredt til ugens mad, og det er i sandhed en luksus. Ved jeg, at der er en aften, hvor jeg skal arbejde eller på anden måde har travlt, så er der enten restemad, eller en let ret på menuen. Jeg har før skrevet om omelettens fortræffeligheder, og jeg vil påstå – at det er hurtigere at lave en lækker og sund omelet end det er at ringe efter en pizza! – så man skal i hvert fald ikke ringe efter sådan én, hvis eneste argument er at det skal gå stærkt.

Det er også lettere at få lagt sunde retter ind, når man har en plan. Suppedage, som jeg er stor fortaler for, både fordi man får brugt sine grøntsager, får minimeret det samlede indtag af kød og så er det en genial ret at lave til to dage. Ergo laver man suppen én dag, hvor man har god tid – typisk en søndag i mit hjem, og så spiser man suppe to dage i ugens løb, hvor man ikke har mere tid end som så. Det er så let, så smart, og igen både super billigt og super let. Opskrifter på supper findes i tusind tal, både i kogebøger og på nettet, så det er i virkeligheden bare at starte for en ende af, og så finde ud af, hvad det er man kan lide.

En anden måde at gøre det billigt at være økologisk på, er at bage sit brød selv, det koster ikke meget mere end 25 ører at bage en sandwich bolle. Både til børn og voksnes madpakker er det et sundt og meget billigt alternativ til det man kan købe. Man kan købe mange lækre og spændende grove meltyper, og man skal endelig give sig i kast med at bruge nogle af dem, men hvis det ”kun” er fuldkorn og fibre man søger så er en pose økologisk havregryn intet mindre end genial i sit bagværk.

Min opskrift på hurtige madbrød, som bliver lette og luftige og er rigtig gode at komme pålæg og grønt i.

Hurtige fuldkornsboller. (ca. 16 stk.)

• 3 dl varm vand
• 3 dl yoghurt eller A38
• 25 gram gær
• 1 tsk honning
• 2 tsk salt
• 2 dl havregryn
• 2½ dl fuldkornsmel
• Ca. 4 dl alm. Sigtet mel (alm. Hvedemel/sigtemel/sigtet spelt)

Æltes rigtig godt sammen og står lige et kvarter og samler sig

Laves til store flade boller, pølsehorn, skinkehorn, horn, ”bagels” eller hvad nu man synes er flot til madpakken. (hvis jeg har en rest kødsovs eller lignede, så laves der pizza snegle) – jeg sætter dem ned i mine silikone muffinforme, så bliver de nemme at håndtere.

Hæver ca. 1 time på pladerne, pensles med yoghurt og drysses evt. med sesam, krydderi (mine unger er vilde med BBQ krydderi på eller noget italiensk krydderi)

Bages ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Samme opskrift er rigtig god til pølsebrød, bag en portion og hav et meget bedre alternativ til de købte papbrød, som ikke har noget godt at give kroppen.

Hvis man kun tager 10 gram gær, og laver dejen om aften, sætter den på plade og derefter koldt (er rimelig let her i vintertiden) – så kan man tage bollerne ind i varmen, lade dem stå mens ovnen bliver varm, og så har man helt friskbagte boller til morgenbrødet, madpakken osv.

Min morgenmad er også både økologisk og uhyre billig, jeg spiser nemlig havregrød hver morgen. Hver aften tager jeg 1 dl havregryn og 1½ dl vand og sætter det ind i køleskabet til næste morgen. Der hælder jeg lidt mælk på ca. 1 dl og koger det så nogle få minutter. Spiser det med kanel/sukker (eller sødemiddel, når man ikke tåler sukker) og en lille klat smør. Jeg synes det er noget af det mest lækre man kan starte dagen med og jeg er mæt i meget lang tid. Har jeg ikke lyst til havregrød, så er det en skive hjemmebagt rugbrød med ost, et vældig sundt, billigt og mættende morgenmad.

Alt med bønner og kikærter bliver nem og smart, hvis man – når man er i gang udbløder og koger en stor portion og så bruger sin fryser til at opbevare det. Det er sundt, billigt og ikke mindst så meget mere lækker end dåse bønner og ærter. En god stor portion humus, med hjemmekogte økologiske kikærter koster ca. 3 kroner, det er da en meget rimelig pris.

Netop fryseren er en god ting, når man skal bruge det man har! – jeg presser mine citroner eller appelsiner, hvis jeg ikke kan nå at spise det, så har jeg til både kage, müslibarer, og hvor jeg ellers skal bruge lidt saft.

Så er man til økologi, så tænk smart, gør arbejdet selv og oplev at man faktisk ikke bruger flere penge i den sidste ende, hvis man vel og mærke lader være med at smide for flere tusinde kroner mad ud, hvert år.

Masser af gode tanker

Kitty