Pandekager til aftensmad lyder som kaos – og er i praksis det modsatte: et byg-selv-format på linje med tacos, hvor grunddejen er billig, fyldet rydder køleskabet, og stemningen følger gratis med. Børn dækker bord frivilligt, når der er pandekager.
Grunddejen (den grove aftensmads-version)
250 g mel (halvt fuldkorn/grahamsmel giver aftensmads-karakter), 2 æg, 5-6 dl mælk, nip salt – pisk, hvil 20 min, steg tynde pandekager i smør. Dejen kan laves i forvejen og stå på køl til dagen efter (rå æg-regler: æg-guiden).
Fyld-bordet (vælg 3-4)
- Den mættende: krydret hakket kød + majs + creme fraiche – wrap-stil
- Den grønne: ristede svampe + spinat + revet ost (rul og lun evt. i fad med ost på top = pandekage-cannelloni)
- Den kolde: hønsesalat eller tunsalat + agurk
- Den hurtige: skinke + ost, foldet og lunet på panden
- Aftenens afslutning: sukker/syltetøj-runden – middag og dessert i samme dej er formatets diplomatiske triumf; jf. nem dessert-guiden
Logistikken
Steg ALLE pandekager før servering (hold dem lune under et viskestykke) – kokken skal med til bordet. Rester: pandekager holder 2-3 dage på køl og fryser fint med bagepapir imellem (samme trick som tortillas) – og en kold pandekage rullet om skinke er en madpakke, ingen bytter væk.
Hele systemet: madplan-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
